☆ こむぎのへや ☆

パン作りの日記



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角食1.5斤! :: 2012/12/10(Mon)

こんばんは

今日は先日焼いた山食のレシピをいつもの工程に変えて焼いてみました

捏ね→発酵60分→パンチ→発酵30分→ベンチ→成形→最終発酵→焼成

この工程で・・・

2412101.jpg

いつもどおりホワイトラインはありません

どんなクラムになってるんでしょうか  

明日の朝が楽しみです 



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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

  1. 角食パン
  2. | trackback:0
  3. | comment:4
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comment

No title

さすが。
美しいフォルムの角食ですね~^^
キメ細やかなクラムが想像できます

ツリーパンも可愛いですね
この形のパン、見たことあります
家の近くのスーパーの中にあるパン屋さんで。
今はもう無いんですけど
12月になるとツリーやら雪だるまの形のパンが並んでいたっけ・・・^^
  1. 2012/12/11(Tue) 07:10:21 |
  2. URL |
  3. mitsuva #-
  4. [ 編集 ]

mitsuvaさんへ

角食・・・いつもながら角角でしょ^^;

いつもはスーパーカメリヤ100%で焼いてるんですけど
3種類ブレンドしてるので肌理の細かいしっかりしたクラムになります。

みなさんいろいろなかわいいツリーパンを考えますよねぇ~
この時期しか作れないのでいろいろ作って見たくなります\(^o^)/
  1. 2012/12/11(Tue) 09:29:22 |
  2. URL |
  3. yooochann #-
  4. [ 編集 ]

No title

きれいな角食ですね~
発酵60分の後にパンチを入れるのは何ですか?
わたし、パン教室ではパンチっていうのを習ってないのですが
結構パンチを入れているって方が多いので。
パン生地をパンチするんですか?(笑)

カメリアで焼くときめ細かくて美味しいですよね。
あすが楽しみですね~♪
悪魔のささやきはなかったんですね^^
  1. 2012/12/11(Tue) 21:53:06 |
  2. URL |
  3. アリッサム #A3//m3MQ
  4. [ 編集 ]

アリッサムさんへ

ありがとう~
いつのなったらホワイトラインが現れるのでしょう^^;

パンチはガス抜きのことです。

このパンのクラムもしっかりして肌理が細かかったです。
食パンは冷めるまで切れないので悪魔はささやかないんですよ(笑)




  1. 2012/12/11(Tue) 22:48:56 |
  2. URL |
  3. yooochann #-
  4. [ 編集 ]

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