☆ こむぎのへや ☆

パン作りの日記



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レーズン酵母でバケット!! :: 2014/07/24(Thu)

食パンは失敗したので今度はバケット

2607215.jpg
翌朝撮影したのでクラストに張りがありません・・・

2週間ぶりに焼いたけど前よりはいい感じに焼けた

クープもメリットしてます
2607216.jpg

冷蔵庫に22時間...室温で5時間...
焼こうと思ったら娘に送迎を頼まれてまた冷蔵庫へ2時間
ベンチ30分...2次発酵40分...焼成25分
何時間かかった???

このところ撃沈ばかりだったので綺麗に焼けてテンションアップ
三連休最後の月曜日の夜

翌朝・・・いつものサンドに

2607218.jpg
BLT+アボカド

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

  1. 自家製酵母のバケット
  2. | trackback:0
  3. | comment:8
<<ロースト胚芽入りでトリプルドッグ♪ | top | レーズン酵母ストレートで焼いたけど・・・>>


comment

No title

こんにちは~

今日は風もなく暑いです~~
バゲット焼いてたんだ・・・

でも凄い時間かかったね~
いい感じに焼けたじゃない~

最近全然バゲット焼いてない・・・

そのうち気が向いたら焼こうかな・・・

アボカドサンド美味しそう~

暑くて昼間何もできないわ~
  1. 2014/07/24(Thu) 12:36:10 |
  2. URL |
  3. 柴犬クッキー #JalddpaA
  4. [ 編集 ]

こんにちわ

久しぶりのバケットですね。
すっごく時間かかってる~。
時間かけて綺麗に出来上がるとうれしいですよね。

英字新聞にサンドがまたおしゃれ~♪
  1. 2014/07/24(Thu) 15:58:53 |
  2. URL |
  3. こきち #-
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2014/07/24(Thu) 16:31:53 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

No title

こんにちわ〜!
わー、素敵に焼けてる(*^_^*)
こんな美味しそうなサンド、ランチに食べたいわ♪

私はこの暑さで酵母のタイミングが掴めなくなってます。
冬と全然違うから、酵母って難しいー。
  1. 2014/07/24(Thu) 17:12:03 |
  2. URL |
  3. miyukitani #57/sxb6I
  4. [ 編集 ]

柴犬クッキーさんへ

おはよう~
バケットならストレートで冷蔵発酵出来るから焼けるわ。

柴犬クッキーさんバケット焼いてないよね~
発酵はいつも室温だったのかな?

あまり間があくとまた元に戻りそうだから
焼くことにしてます(^^ゞ
  1. 2014/07/25(Fri) 10:26:24 |
  2. URL |
  3. yooochann #dUDmRd1I
  4. [ 編集 ]

こきちさんへ

おはよう~
私のバケット、仕込みに問題アリなのでしょう
冷蔵庫に入れててもあまり発酵しないから結局室温で発酵させてます。
でもこれの方が時間が読めるので焼きやすいです。

これ新聞じゃなくてペーパーナプキンで~す。
  1. 2014/07/25(Fri) 10:31:32 |
  2. URL |
  3. yooochann #dUDmRd1I
  4. [ 編集 ]

鍵コメさんへ

ありがとう
いつまでも若く・・これ女性の永遠の課題ですよね!(^^)!
  1. 2014/07/25(Fri) 10:33:17 |
  2. URL |
  3. yooochann #dUDmRd1I
  4. [ 編集 ]

miyukiさんへ

おはよう~
自家製酵母は温度管理が難しいですね。

私平日は焼けないから元種作りは止めてます。
ストレート液があればバケットが焼けるから・・・

定期的に焼かないとまた元のへっぽこバケットになりそうで焼いてます。
サンドにすると食べてくれるしね(^^ゞ
  1. 2014/07/25(Fri) 10:36:55 |
  2. URL |
  3. yooochann #dUDmRd1I
  4. [ 編集 ]

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