☆ こむぎのへや ☆

パン作りの日記



Wゴマベーグルできなこも! :: 2017/03/31(Fri)

全粒粉食パンが思いのほか売れ行きが良くて完食!

2日はもたすつもりが・・・

昨日帰ったらパンがないという

帰りが遅かったんだけどパン焼かないと・・・

買えばいいのに??って思いますよね~
でもそこはパン焼きの意地で頑張る(笑)

またまた時短のセミドライイーストでベーグルに!

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白黒Wゴマ入り生地

左・・・粒あん入りきなこ
中・・・ミックスチーズ
右・・・ゴマオンリー


で今朝はどれにしようかと悩んだ結果

きなこ
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この粒あんとの組み合わせがこの前食べてやみつきに♪

明日の朝もきなこ食べよう!!(*´ω`*)



手抜きが多いですけど
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全粒粉でバタートップ! :: 2017/03/30(Thu)

仕事が忙しくて毎日残業中

だから夜パン焼く時間が取れず・・・

ホップスをチビチビと食べてたけどなくなっちゃったので
時短で焼けるバタートップに!

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カメリヤ200g+全粒粉100g セミドライイースト

久しぶりにぱっくりきれいなクープ♪


この成形ストレスフリーでしょ?(笑)
それに発酵も早いしね。



今日のランチ

ツナサンド!
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ふんわりしっとり美味しかった(´∀`*)ウフフ

来週になったらゆっくり焼ける時間が取れるかな・・・・
仕事&パンが焼けないストレスたまってま~す


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ホップス! :: 2017/03/26(Sun)

ホップ種って2週間おきには継がないと・・・

なかなか使えなくて3週間たっちゃったので

残り170g全部使ってホップスを!

斜めから見るのが一番好き♡
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斜め撮りは訳ありも隠せるけどね。


酵母が多いから? もりもりお山!
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ホップスなのにピキピキいっぱい割れてた
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明太フランス♪ :: 2017/03/25(Sat)

久しぶりのハード系

セミハードですけど・・・

明太フランスを!

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気泡を気にせず焼いたミニバケ('◇')ゞ

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3本分・・・はるブレ130g  ホップ種50%

カットして中と上にこれでもかと塗りました


見た目ぱっちり
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お土産頂いたこれにマヨ入れただけ!
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美味しいよ~♪



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いちごジャムと♪ :: 2017/03/24(Fri)

いちごジャムを作ったから

一緒に食べたくて

白パン焼いたのでした。

今日の朝食
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丸ごといちごジャム。

いちごをいただいたので半分はジャムに。

朝採りなのでそのままも食べたいんだけど

花粉症の私・・・

今までなったことないのに
先週あたりからそのまま食べたら喉の奥がかゆくなる

でもジャムにすれば大丈夫なので。

美味しかった~パンを食べすぎてしまう(´∀`*)ウフフ



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白い桜あんぱん♪ :: 2017/03/23(Thu)

そろそろ焼かないと・・・

去年の桜餡で

近所の公園の満開


発酵中によくおじゃまするブロガーさんをのぞいたらお二人が焼かれてました。

やっぱり桜あんぱんは今ですよね!

私は白い桜あんぱん♪

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餡が見えたり隠れたり・・・

白く焼いたのは白パンも食べたかったから一緒にね。


コロンコロン
2903234.jpg

おしりパンになるように割りばしでギュ=としたんだけど
薄い形だけ(笑)

綺麗なおしりってどうやったらできるのかな???
割れ間がないと可愛くないよね(;´Д`)



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大きくなったクロワッサン :: 2017/03/21(Tue)

大失敗・・・

2次醗酵、もう少しかな???と気を抜いてたらあらら・・・

いつもよりは大き目焼こうと生地をカットしたんだけど
それにしても・・・形も崩れたし(;´Д`)

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はるブレ+リスドオル  酒種18%


焼きももう少しと思ったら焦げてかけてるし。

ひと月修行を休んだだけなのに、感覚が鈍ってる


ここまではよかったんだけどね
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時間かけてこれじゃ落ち込みます↓


アーモンドプードルがあったので

形の悪いものは隠そう!!!(笑)

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クロワッサンダマンド

いいんじゃないの???


恐る恐るカットしたらちょっと元気出た!!


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ホップスでミニトースト! :: 2017/03/20(Mon)

ミニっていうより一口トースト?

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1枚を6つにカットしてトースト!

一番下から時計回りで
キウイジャム 
チョコ
ママレード
ミックスベリージャム
マーガリン
真ん中が ブルーベリーはちみつ
この前ミニの駅で買ったもの、果実入りでした。



真ん中がちょっと低くなったホップス
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もりもりだから良しとしよう!


とってもふわふわ~
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ベーグルにもきなこ! :: 2017/03/19(Sun)

きなこでベ-グル焼きたくて

でも生地に入れるのではなくて

上に乗せてきなこきなこさせたくて(笑)

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はるブレ 酒種20%

きなこベーグル、中は粒あんとくるみ

抹茶&ホワイトチョコのベーグルも食べたくて

2個分の生地を仕込んだのは初めて(*´▽`*)

粉量120gずつで2種類の生地を作って4個焼き~

ベーグルは手ごねであまり捏ねなくていいから少量のほうがより簡単!



今朝はきなこベーグル
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キャベツと小松菜&ツナのサラダ
コーンスープ
ココアバナナヨーグルト
ココアは食物繊維が豊富で鉄、カルシウムも豊富


粒あんを!
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残り3個は冷凍庫へ→今週の私のランチ♪


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久しぶりにフーガス! :: 2017/03/17(Fri)

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ホップ種仕込みのドライバジル入り生地

セミドライミニトマト&玉ねぎ
      と
ベーコンと玉ねぎ&チーズ


仕事から帰ったら焼けるように
前夜に仕込んで冷蔵庫へ
朝出して室温で8時間



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帰ったらベンチ→成形→発酵→焼成
2時間弱で出来上がり~


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オリーブオイル塗ってブラックペッパーフリフリしてます!


ちょっとしわくて噛みごたえのある生地。


腸活始めてからしっかり嚙んで時間をかけて食べるようにしています!(^^)!


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くるみパンとノアレザン! :: 2017/03/15(Wed)



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丸ごと小麦30% セミドライイースト 
加水(ホップ種+水)




くるみパン焼こう!!!

でも私はレーズンも入れたい・・・

ということで1次発酵後生地の半分にレーズン入れてベンチタイム。


ノアレザンはこの形が好き♪
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くるみは定番花の形
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今朝はチリビーンズときのこのポタージュ(クノール)
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ロールパンと腸内フローラ改善レシピ! :: 2017/03/14(Tue)

買いパンは全部フィリング入りだったので

シンプルなロールパンを!

2903142.jpg

買ったジャムつけて食べたいしね♪


腸活朝食続いてます!

2903143.jpg
ほうれん草のスープ(クノール)
オリゴ糖入りきなこヨーグルト

かぼちゃの南蛮漬け
2903144.jpg
簡単で美味しいのが一番!!!

この本から
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マルシェで買いパン! :: 2017/03/12(Sun)

今朝こちらに出かけてみました。

吉備中央マルシェ
今月は珈琲とパンフェア


一度行ってみたいと思ってたらちょうど今月はパン!!!
なら行かなくちゃって

車で1時間半・・・9時前に到着

2903122.jpg
奥からの写真

手前のほうのパン屋さんは残りわずか

少しずつ買って一番奥にあるお店に・・・行列
すごい人気で一人で来てるので全然進まなくて諦めました。

だから思ったほど変えなくてこれだけ

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マフィンやタルト、イチジクのパンなど・・・
キウイの手作りジャム
帰りに寄った道の駅でブルーベリーはちみつ。
地元の養蜂家さんの手作りなのでチョイス!
つけて食べるパン焼かなくちゃ!

他にもカレー、手作り小物、多肉などありました。

こういうのって若い親子連れが多いですね。
9時前着では出遅れでした(笑)


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  1. 今日のパン
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きなことバナナで腸活パンケーキ♪ :: 2017/03/11(Sat)


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ホップ種


パンケーキは日曜日が多いけど
今日は朝早くから出かける人がいないので
ひとりのんびり食べれそう・・・と
昨夜から仕込んでました。


きなこで食べたかったんですよ~
バナナも焼いたら甘いからメープルシロップかけなくてもいいくらい。

でも好きだからかけちゃいましたけど



次はきなこベーグル焼いてみようかな・・・



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  1. パンケーキ
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ザクザクきなこクッキー! :: 2017/03/10(Fri)

おやつも腸活!

ヨーグルトに入れたりパンにトッピングしようと思ってかったきなこ。

こちらのレシピをお借りして
Cpicon ザクザク♪素朴なきな粉クッキー by オレンジリング


サラダ油をオリーブオイルに変えました。

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私は手抜き、まとめてカットしただけ

焼き上がったときは柔らかいけど冷めたらポリポリザクザク~
美味しい♪

簡単だからすぐ作れます!



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岩肌の酒種山・・・ :: 2017/03/09(Thu)

岩肌?コンクリート?

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全粒粉15%  酒種20%

全粒粉入れたのに加水はいつも通り・・・

ハイ!生地が緩くなりました。

だから肌理の粗い側面に。

我が家のコンクリート塀みたい(笑)

でもねクラムは肌理細かくしっとり~

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お山もピキリ
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今朝はハニートーストに!

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たまごとわかめのスープ&バナナヨーグルトと。



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酒種でWゴマベーグル! :: 2017/03/08(Wed)

ランチ用に

シンプルなゴマベーグルを!

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粉量150gで3個

今日のパンのお供は昨夜の残りの大豆たっぷりひじき煮と
野菜スープなので。

パンも和でね!




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ホップスで腸活朝食! :: 2017/03/07(Tue)

パン焼きお休みしてたからホップ種ほったらかしでした。

継いだままで使ってないけど次を継がないと・・・

チョコパンの加水にも使ったけどやっぱり食パンですよね~

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訳ありのため斜め撮り(笑)


先週から腸活っぽいことを始めました。

なので今朝はトーストに焼きバナナをのせて!

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メープルシロップかけた甘い朝食♪

コーンスープもね!

水分をしっかりとらないといけないのはわかってるけど
私の量ってとっても少ないから
3食何かしらスープを飲むようにしよう~って。

昼は簡単溶き溶きスープで('◇')ゞ
今朝もか・・・


3日坊主が何日続くかわからないけど
これは頑張って続けたいなぁ。


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三つ編みチョコパン! :: 2017/03/05(Sun)

甘いパンが食べたい~

チョコ入れて三つ編みにしよう♪

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遠くから見たらレーズン?って感じですけどチョコです!


これ!

焼くととろ~り溶けて美味しいのよね(*´ω`*)

私の味方。

これに入れると綺麗な形に焼ける!



アップにしてもレーズンぽい?(笑)
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ハムパンにゆで卵をド=ンとのせて! :: 2017/03/04(Sat)

地元のパン屋さんに売ってたパンを真似っこ~

ハムパンの形にベーコンのせてゆで卵がド=ンと乗ってるパン!

何年も前だからいまでも売ってるかはわかりませんが・・・

そう・・・こんなパンがあるっていうので行ったきり(笑)

私はハムパンにしてゆで卵を乗せてます。

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たまごなしもね!

お店のはマヨネーズかかってたかな???

ゆで卵はね!

2903043.jpg
半熟♪

お店のはもっととろとろでたら~っとたれてきて
食べにくいくらいの黄身でした。

どうやって作る?って何回も試したけど無理~(笑)


このくらいの半熟で十分です('◇')ゞ


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チーズがとろ~りトーストサンド! :: 2017/03/03(Fri)


昨日の酒種食パン。

てごねで窯伸びが悪かったけど凄くふわふわ~

2日目の今朝はサンドイッチに・・と思ってたら

トーストして!!っと。

トマトソースにハムとチーズ&ブラックペッパー
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10日以上更新しなかったら私のランクはどこへ???
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愛おしい食パン! :: 2017/03/01(Wed)

お久しぶりです。

こんなに長くパンを焼かなかったのっていつぶりだろう・・・


いろいろあってパンが焼けなくてイライラ

ちょっと前からニーダーの調子が悪かったのですが
さあ~パン焼けるぞ===って仕込んだら

あれ????

モーターの音はしてるのに羽が回らない



仕方ないから出して手ごね。

ベーグルしかしないから食パンとなると疲れる・・・

このくらいでいいか~と適当(笑)


完成!!!

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春よ恋100 酒種20%

こんなもんだよね~手捏ねだししっかり捏ねてないし('◇')ゞ

自分では満足してます。
なんだかとっても愛おしい♡
機械で捏ねるより可愛く感じちゃいます(*´▽`*)


伸びなくてもピキってきてます~待てなくて途中でパチリ
2903012.jpg



原因はポットボス

これ!
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前回かえてから3年半。
そろそろだよね・・・ほぼ毎日だから消耗するわ。

明日には届くかな・・・・



今日からまた大好きなパンを焼きます。
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